最近跟老李協調好，上班允許我遲到早退，週六還放我假，讓我把時間拿來準備好吃的午餐跟晚餐，維持生活品質，也讓他老婆我生活有點新鮮感跟寄託。否則以往八點上班七點下班，回到家只能隨便炒個兩樣菜，配週末的滷肉，毫無變化到有點悶，葉菜類更是吃膩。而且做菜也是非常紓壓的過程，Happy wife, happy life. 他又何不為呢？
週六大早上市場，買新鮮吐沙好的蛤蜊、兩片雞胸肉含骨架、洋蔥、紅蘿蔔、甜椒、綠花椰菜、精靈菇，再退冰鯛魚片、跟蝦仁，材料就準備妥當了。其實我做菜真的很隨意，燉飯更是想吃什麼就加什麼，所以不吃的東西都可以隨意替換。
我覺得燉飯的靈魂不是米，只隨意地用有機糙米+白米和一點紫米，並沒有用燉飯專用米。反而是捨棄雞湯塊，搞剛地燉了一鍋雞高湯！把市場買來的雞胸剔肉留骨（可以請雞販幫忙），放入深鍋加水淹滿骨頭，大火煮滾後撈除浮末關小火，再加入半顆洋蔥切片、四分之一根的蘿蔔切塊，以及兩片月桂葉煮滾，最後撈除浮末後就滾個四十分鐘。
燉雞湯等待的過程，可以用來把所有的材料（除了海鮮）都切小塊，魚片跟蝦仁則是用白酒與鹽巴稍微醃一下。聞著鍋爐上雞高湯的鮮香，就會覺得假日早上最幸福也不過如此。
倒數十分鐘時，即可拿出平底鍋，開火放入奶油炒香洋蔥跟蒜末，加入番茄、蝦仁跟蛤蜊，並倒入半杯白酒煮滾。滾到蝦仁稍微變紅、蛤蜊打開後把這兩樣撈起備用，再放入洗乾淨的米跟精靈菇，稍微炒香，讓米粒先慢慢吸入蛤蜊跟鮮蝦湯的鮮甜。等到鍋子中的汁水逐漸變乾，就可以舀入雞高湯，一次大約三四個大湯匙，煮到米粒吸乾汁水就繼續加，如此反覆四五次，過程中一定要記得攪拌，否則鍋底燒焦，一早的辛苦就白費了。
大約煮到第三次就可以邊吃米邊倒湯，正宗的西班牙海鮮燉飯是吃硬硬的米芯，而我則喜歡煮熟的米，大家可以自己品嘗最喜歡的口感。最後煮到差不多了，就把甜椒、綠色花椰菜拌入稍微悶熟，再加入一些鹽巴。然後在飯上擺上生的魚片、蝦仁、跟蛤蜊，灑上大把的乳酪絲，最後進烤箱烤個五到十分鐘。我的烤箱實在太小，平底鍋進去就關不起來，所以有多烤了一陣子，主要是烤到乳酪絲融化焦黃，魚片熟白就可以出爐囉！
老李吃了一口就發出讚嘆～味道實在很鮮，再加入雞高湯，滋味濃郁，跟老李用叉子時而戳戳鍋邊焦黃香脆的乳酪絲，時而品嘗濃郁的燉飯話家常，周末午餐就這麼愜意地度過了～（我是不知道老李洗鍋子的時候有沒有一樣愜意就是了XD）
高湯裡的雞架子上還有一些肉，放涼了就剔下來，高湯則是過濾後放入保鮮盒存放。晚上用一點高湯加入冬粉、雞肉絲、蛤蜊，再打個蛋花、撒點柴魚，大午餐後的小晚餐暖暖胃也是很不錯的。
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