Ptt 的 womentalk 之前被創業文給洗板，雖然我對甜點沒有愛，但是我其實大概能懂創業者的孤芳自賞，明明覺得自己很用心怎麼沒人買單，可是消費者完全不能理解到底貴在哪？
但這些其實不是重點，我看到一個有趣的關鍵字叫做「馬林糖」，谷哥說是蛋白霜脆餅的意思。主要材料只有糖跟蛋白，正好，今天做了餅乾剩下一些蛋白，很好奇到底那是什麼，就決定來做看看。
不過因為我沒吃過，完全不知道自己做出來到底是不是馬林糖的真面目…就……姑且先相信這就是馬林糖好了XDDDD
本來以為馬林糖是糖霜餅乾上面那種甜滋滋又硬邦邦的鬼東西，所以我一直保持著可能烤半天會被我扔掉的心情製作，不過成品滿令人驚艷的哦。
首先你得要有一個電動打蛋白的機器，我知道很多人家裡可能沒有，所以其實這篇違背了阿廖的食譜要讓大家都能嘗試的初衷，but 總覺得馬林糖這種神秘的甜點很值得介紹一下。
再來把烤箱預熱100度，準備1：1的蛋白跟糖，我不是很愛吃甜，這個比例還算能夠接受哦。先把蛋白倒入乾淨（無水、無油、無蛋黃）的鋼盆，用攪拌器稍微打倒起泡，再把糖分2-3次倒入蛋白內，用攪拌器把蛋白打到硬性發泡，硬性發泡就是把蛋白打到就算把鋼盆整個倒過來也不會掉下去，就算完成。
這樣還不夠喔！需要打到下面這樣：
最後我有拌入一些香草精（自己用香草莢浸泡伏特加），沒有就省略也無所謂。
再來裝入擠花袋擠花，接著用烤箱烤1小時，我本來參考的食譜說要1.5-2小時，但是烤五十分鐘我聞到味道就知道不妙，馬上出爐！可能太靠近火源，上色太快，不過幸好還沒焦，外面摸起來已經達到硬硬的手感，就算烤好囉！
稍微放涼我馬上塞一顆來吃，非常香酥脆口，跟我想像的完全不一樣，好好吃啊！驚嘆之餘，別忘了把馬林糖放入密封罐避免返潮。
因為是自己做的知道放了不少糖，就算無油也是不敢太過放肆，不然這個東西實在可怕，入口就脆化在嘴裡，醜歸醜卻會讓人忍不住一口接一口～我覺得做大一點（像首圖那樣）比較有口感、入口即化，小的則比較酥脆，就看大家如何取捨了～
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