味增烤茄子

這個月月初吃太多好料，現已阮囊羞澀，每天都在計算如何存活到月底，因此我在全聯傷神時，馬上就被3大條才28塊的茄子吸引！

茄子本來就不貴，但老李不愛吃。而我忘了在哪本書讀到，甚至有作者用蒸過的爛抹布形容它…的確，若是清燙或清蒸出來的茄子，那個顏色跟口感實在令人完全提不起興致！

不過，我今天嘗試了酪梨壽司的食譜非常成功，很值得跟大家分享。



首先，把茄子清洗去蒂頭，切成圓柱狀再剖半，切的動作一定要快，迅速切塊丟入鹽水中避免茄子變黑。



再來熱平底鍋，放一點橄欖油，把茄子擦乾，切面向下煎出焦黃色。最後在茄子切面塗抹上由味增、味霖、砂糖（3：2：1）組成的醬汁，送入烤箱烤10分鐘。



因為我的味霖快沒了，就用米酒+糖取代，等茄子烤到表面收汁，味增呈現金黃後就可以出爐，灑上白芝麻就完成囉！

烤過的茄子還保有一點爽脆口感，搭配上重口味的味增，幫味道較淡的茄子帶出主調，偏向日式的調味也讓老李耳目一新，速速清空盤子，超捧場！